Qu'est-ce que rubia galega ?

"Rubia Galega" est une race de bétail bovin originaire de Galice, une région située dans le nord-ouest de l'Espagne. Cette race est également appelée "Blonde de Galice" en français. Elle est considérée comme une race autochtone de la région et est très appréciée pour sa qualité de viande.

Les "Rubia Galega" sont de grande taille, avec une ossature solide et une musculature développée. Elles ont une robe de couleur blond clair à blond foncé, d'où leur nom. Leur tête est large, leurs cornes sont incurvées vers l'avant et leurs yeux sont cerclés de noir. Elles possèdent une excellente capacité d'adaptation aux conditions climatiques difficiles de la région, ce qui les rend résistantes aux maladies et capables de se nourrir sur des pâturages de qualité médiocre.

La principale caractéristique de la race "Rubia Galega" est la qualité de sa viande. Elle est réputée pour sa tendreté, sa saveur et sa jutosité. La viande "Rubia Galega" est certifiée d'origine et bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) en Galice. Elle est très appréciée par les amateurs de viande de qualité et est souvent utilisée dans la cuisine traditionnelle galicienne pour des plats tels que le "churrasco" (barbecue) ou la "empanada" (tourte).

La race "Rubia Galega" est également utilisée pour la production de lait, bien que cette activité soit moins répandue que l'élevage de bétail pour la viande. Le lait de "Rubia Galega" est notamment utilisé dans la production du célèbre fromage galicien "Tetilla".

Cependant, malgré sa réputation et sa qualité, la population de la race "Rubia Galega" a considérablement diminué au fil des années en raison des changements dans les pratiques d'élevage et de la préférence croissante pour d'autres races plus rentables. Afin de préserver cette race autochtone, des initiatives et des programmes de sélection génétique ont été mis en place pour encourager son élevage.

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